Hur gör man risvin
Många konsumenter har fördomen att en ljus rosé alltid är godare och av högre kvalitet. Vad det gäller stilla vin sker det endast i undantagsfall i Europa, men är vanligare i Nya Världen. Men att enbart döma vinet utifrån färgen är lika dumt som att säga att alla blå bilar har bättre komfort , högre säkerhet och är skönare att köra än bilar med andra färger.
Ger sällan riktigt hög kvalitet eftersom druvorna har skördats och behandlats under förutsättning att ge ett bra rödvin, och detta stämmer sällan överens med de faktorer som ger en riktigt bra rosé. När folk frågade varför, var svaret: —Ja, då är ju ändå hela dagen förstörd. Här får du en guide kring hur du väljer rosévin utefter mat, tillfälle och sammanhang. Men det finns ändå en försiktig trend att vi börjar dricka lite mer rosé även under de kallare månaderna.
Det vattnas i munnen när jag tänker på en riktig välgjord rosé tillsammans med en sallad Nicoise, en nygrillad Sea Bream eller en lövtunn pizza från vedeldsugnen. Musten som är separerad från skalen med eller utan pressning genomgår sedan alkoholjäsning. En ljus rosé från Alsace med frisk doft och smak av jordgubbar som kommer från druvan Pinot Noir. Det tycker jag är en trevlig utveckling. Även här ett rosévin från Provence med klass.
Ja, i de flesta länder visar undersökningar att kvinnor dricker mer rosévin i proportion till deras totala vinkonsumtion än vad män gör. Att blanda rött och vitt är tillåtet vad det gäller mousserande vin som exempelvis Champagne. Visserligen finns det många fantastiska exemplar, exempelvis från Provence som av många anses vara rosévinets nav.
Finns det något genusperspektiv vad det gäller konsumtion av rosévin?
Detta ger en mörkare färg, mer tanniner och mer smak än metoden ovan. Men mycket vatten har runnit under broarna sen dess och idag lägger de flesta producenter både själ och hjärta i sina roséviner. Rosévin blir alltmer populärt och inte bara något vi dricker under sommarmånaderna.
En annan trend som jag dock har lite svårt för är att extremt ljusa roséer står sig även i år. Det finns ingen global definition av rosévin och det kan vara mycket svårt att till exempel avgöra skillnaden mellan ett lätt rödvin och ett kraftfullare rosévin. Många roséviner har en tydlig sötma och en mer saftlik stil som lämpar sig bäst ordentligt kall som sällskapsdryck. Vår dryckesexpert berättar hur man tillverkar rosé och tipsar om sina favoriter på roséhyllan.
En mycket kunnig, rolig och inspirerande kollega som jag hade under talet besvarade alltid frågan vad man skall äta till rosévin med - smörgåstårta. Sålunda en restprodukt vid rödvinsframställning. Det kommer i alla fall jag att göra och här kommer några av mina favoriter. Vinet är nyanserat och elegant med inslag av röda frukter, blodapelsin, krusbär och färska örter. Den blekt rosafärgade musten utan skal genomgår sedan en alkoholjäsning.
Majoriteten av Systembolagets försäljning sker under tidsperioden maj till augusti och försäljningen dalar direkt om det blir en kall och regnig sommarperiod. Resultatet blir ett fylligare rödvin, och den must man tappar av får jäsa färdigt till ett rosévin vid en lägre temperatur.
7 enkla recept för att göra risvin hemma
Denna typ av rosévin framställs normalt genom att blå druvor krossas och skalen får macerera i musten under allt från ett par timmar till två dygn vid låg temperatur. Den här typen av ambitiös rosé från Provence håller sig, och utvecklar sig till och med positivt under år till skillnad från de flesta roséviner. Tidigare var många roséviner av enkel kvalitet och ofta till och med en styvmoderligt behandlad biprodukt från rödvinstillverkning.
Det finns 4 specifika tillverkningsmetoder av rosé:. Att dricka rosévin är en trend som kommit för att stanna. Smaken är torr och fräsch med toner av citrus, färska örter, röda frukter och apelsin.
Så jag uppmanar er att fortsätta njuta av den härliga svenska sommaren tillsammans med några riktigt trevliga roséviner. Vid rödvinstillverkning tappar man ibland av en del must från rödvinstanken efter en viss tid, och den must som blir kvar får då större andel skal i förhållande till andelen must. De torrare och mer matorienterade vinerna är ypperliga tillsammans med sallader, stekt och grillad fisk, samt anrättningar på tamfågel och ljust kött.
Det finns inget bättre än ett välgjort och svalt rosévin på terrassen en ljuvlig svensk sommardag. Hela klasar eller avstjälkade blå druvor pressas omedelbart efter skörd och undviker helt skalkontakt eller genomgår en macerering urlakning av skalen som är kortare än 2 timmar.