Kajmak co to jest
Na międzynarodowych konsumenckich targach Grüne Woche w Berlinie został wybrany hitem imprezy. Jest to co prawda żmudne zajęcie, ale smak i jakość wynagradzają cały trud.
Ma też w sobie potas, wapń, żelazo, fosfor i magnez oraz sód, miedź, mangan, selen. Przeżywa swój renesans, jest uwielbiany przez kolejne pokolenia.
W postaci słodkiej śmietanki należy do tradycyjnej kuchni bałkańskiej południowej Europy , szczególnie w Turcji, Serbii, Czarnogórze, Macedonii oraz Bośni i Hercegowinie. Niewiele osób wie, że posiada on także właściwości odżywcze. To nic innego, jak połączenie tłustej śmietanki lub mleka z cukrem, który został skarmelizowany.
Kajmak: co to jest i do czego wykorzystać? Mamy przepis
Z czasem brązowozłota masa była używana jako polewa do innych ciast, np. Mazurki upowszechniły się, a wielu częściach kraju serca smakoszy zdobyły mazurki kajmakowe. Ów przysmak przywędrował do Polski za sprawą fascynacji Orientem. Zawiera też witaminy z grupy B , np. Wymaga trochę pracy i czasu, ale warto to zrobić. Zamiłowanie do orientu spowodowało wzrost zamiłowania do konfitur, słodkich sosów i słodyczy.
Miss cupcake katowice
Kajmak to smak dzieciństwa, krówek, ciast wielkanocnych. Masę kajmakową ucieramy bowiem tak długo, aż mocno zgęstnieje i przestanie się ciągnąć. Po ugotowaniu musimy ją jeszcze dokładnie ucierać. Stąd wielkie powodzenie bakalii, pomarańczy, ananasów, cytryn i sorbetów. Pełne bakalii wypieki były drogie, więc dla kuchni chłopskiej nieosiągalne. Złotobrązowy kolor masy kajmakowej pochodzi z karmelizacji cukru.
Od czasu do czasu można sobie pozwolić na coś kalorycznego, co zadowoli kubki smakowe. Z biegiem czasu do tureckiej słodkiej śmietanki z cukrem w polskiej kuchni zaczęto dodawać tłuszcz, wanilię i czekoladę. Istotne znaczenie ma tu to, aby składniki długo gotować na wolnym ogniu do czasu, aż masa będzie ciemna i bardzo gęsta. To oczywiście głównie słodki dodatek. Już w czasach saskich znalazła uznanie w kuchni szlachty, magnaterii i mieszczaństwa.
Coś, co wywołuje przyjemne skojarzenia i wzmaga ochotę na coś słodkiego. Warto wiedzieć, że choć terminy: kajmak i masa krówkowa używane są zamiennie, choć profesjonalni cukiernicy widzą różnicę.
Kajmak - przepis. Jak zrobić masę kajmakową? -
Zdecydowanie smaczniejsza jest ta przygotowana samodzielnie. Jego smak rozpływa się w ustach. Całość z pewnością nie należy do dietetycznych, ale smakuje wybornie.
Cukier stał się wtedy powszechny i tani. Potwierdzeniem niezwykłej roli tego przysmaku w kuchni polskiej jest fakt, że od 1 października produkt o nazwie widnieje na liście produktów tradycyjnych województwa kujawsko-pomorskiego. Na niezwykle słodką polewę, którą dekorowano mazurki, kładziono jeszcze migdały, orzechy i rodzynki. W sklepach dostępne są również gotowe masy kajmakowe, których warto spróbować!
W tamtym czasie zmieniała się kuchnia - następowało odejście od tłustych i mocno przyprawione korzeniami potrawy. Oba przysmaki różnią się konsystencją oraz zastosowaniem. Sytuacja zmieniła się tuż po II wojnie światowej. Wśród składników odżywczych, w które jest bogaty, najważniejsze, są: białka, węglowodany, cukier i błonnik, węglowodany, cukier.
Eksperci od tradycji kulinarnej podkreślają, że kajmak jest elementem różnorodnej kuchni kresowej, który stał się również nieodzownym składnikiem słodkości w kuchni ogólnopolskiej — narodowej. Pochodzi z obecnych terenów Rosji i Turcji, a poprzez Bałkany rozpowszechnił się na całą Europę. Używa się jej jako dodatku do małych, kruchych babeczek. W polskiej kuchni uwielbiany jest pod postacią twardniejącej masy.