Vad är cider gjort på
Den svenska cidern har traditionellt varit söt, och kommit att bli en mycket populär exportvara. På talet ändrades reglerna och även cider med en högre alkoholhalt blev tillåtet. Den går att variera i all oändlighet, trots att den bara består av 1 ingrediens. Cidertillverkningen startar egentligen redan när vi planterar äppelträden; vilka äpplen passar till vilken cider, och var ska träden planteras.
På Kiviks Musteri har vi odlat äpplen i fem generationer och jäst cider sedan Kort sagt, vi älskar svenska äpplen och vill lyfta alla dess fantastiska egenskaper! Att veta när det är rätt tillfälle att skörda är en konst i sig, att kunna hitta den rätta balansen mellan syra, sötma och arom.
För dig som älskar cider
Frukten handsorteras, tvättas och krossas innan de går in i pressen där fruktsaften pressas ur äppelmassan och samlas upp i rostfria tankar där musten får jäsa till äppelvin. Vi skördar äpplena för hand mellan augusti och oktober. På senare tid har cidermarknaden i Sverige breddats med allt torrare sorter. År beslöts den nuvarande ciderdefinitionen av Livsmedelsverket.
Bästa cider systembolaget
En cider kan vara både stilla eller mousserande. De svenska äpplena har oändliga smakmöjligheter att erbjuda!
Cider är äppel- eller päronmust som man låtit jäsa så att alkohol bildas. I Sverige har man jäst cider sedan talet men det var först på talet som den moderna tillverkningen kom igång på allvar. Vid degorgeringen vänds sedan flaskan försiktigt upp och ner och flaskhalsen fryses.
Vissa cidersorter låter vi flaskjäsa, då tappas de på sin slutgiltiga flaska och får jäsa en andra gång för att ge en djupare och rikare smak samt få fram de fina bubblorna. Alla led i ciderframställningen är avgörande för den slutliga smaken.
Vi odlar för smak Äpplena står i fokus När vi gör cider är det smaken och karaktären på äpplena som står i fokus. Äppelvinet blandar vi sedan med äppelmust för att få fram rätt alkoholhalt och sötma. Svensk cider med eller utan alkohol Cider är äppel- eller päronmust som man låtit jäsa så att alkohol bildas. Jordmån, väder, vind och soltimmar sätter sin prägel på äpplenas smak. En äppelsort som är plockad från exakt samma träd kan därför smaka olika från år till år beroende på vilka förutsättningar naturen bjuder.
Hur gör man cider Så går det till Cider är i likhet med vin, en i grunden enkel produkt, men svår att få till riktigt bra. När vi gör cider är det smaken och karaktären på äpplena som står i fokus. Resultatet blir äppliga, friska cidrar som påminner om mousserande vin. Cider är i likhet med vin, en i grunden enkel produkt, men svår att få till riktigt bra.
Sedimentet kan då skjutas ut med den ispropp som har bildats. Vår filosofi är att odla för smak. Cider kan smaksättas med annan frukt- eller bärarom men grunden är alltid juice från äpple eller päron.